辣焖萝卜羊肉

羊肉800克、白萝卜半根、胡萝卜1根、姜三大片、葱一段、蒜3瓣、郫县豆瓣1大匙。
料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、醋1小匙、糖1小匙、干辣椒3颗、八角2颗、花椒10粒左右、盐适量。[LaoYanHuo.com]

肉菜陪你度过这个冷冬——辣焖萝卜羊肉。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、羊肉切成2CM左右块。小锅放水烧开后加料酒、姜把羊肉放入焯水3分钟。我这个是煮熟的羊肉了。

2、白萝卜胡萝卜切成和羊肉大小的块。

3、姜切片，葱切段，蒜拍扁。

4、郫县豆瓣用刀切细。

二、做法:
1、热锅凉油，下入郫县豆瓣炒香。

2、待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒。

3、炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒。

4、加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。

5、炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀。

6、加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开，中火焖至10-15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火。

贴士：羊肉是做羊骨肉汤时煮熟的，所以炒匀后就放萝卜。如果是生羊肉做，在步骤5的时候加水和调料焖至15分钟后再加入萝卜再焖10分钟即可。[LaoYanHuo.com]