山参鹌鹑汤
山药、党参各20克、鹌鹑1只、精盐适量。 全文

春笋炖鹌鹑
鹌鹑4只、净春笋100克、猪瘦肉50克、香菇5-6只。黄酒1匙、细盐半匙、肉汤3小碗、味精少许、香葱3根、生姜1块。 全文

松蘑炖鹌鹑
鹌鹑6只、松蘑200克、鸡汤1500毫升、大葱15克、大蒜5克、花椒5粒、料酒20克、精盐14克、味精10克、芝麻10克（焙好）、松子50克、胡椒面5克。 全文

桂圆鹌鹑汤[图解]
鹌鹑2只、红枣5颗、桂圆1小把、蜜枣3颗、无花果3颗、淮山（又叫山药）数片、枸杞适量、莲子及百合各1小把、干瑶柱数颗、小鱼干几条、胡萝卜一根、姜丝若干。盐、鸡精。 全文

南北杏仁鹌鹑汤
鹌鹑2只、猪瘦肉250克、南杏仁30克、北杏仁10克、圆肉15克、生姜1片。 全文

罗汉果鹌鹑汤[图]
鹌鹑4只、无核红枣10颗、罗汉果1个、淮山（又叫山药）数片、枸杞10克、莲子及百合各10克、干瑶柱数颗约10克、虾皮1小把、胡萝卜2根、圆萝卜3个、姜2片、盐。 全文

凤鸟护巢
甲鱼、500克、鹌鹑肉、300克。鸡翅、150克。姜、15克、大葱、15克、酱油、20克、料酒、25克、胡椒粉、2克、味精、2克、猪油（炼制）、100克、淀粉（蚕豆）、15克、各适量。 全文

葡萄干炖鹌鹑[图]
鹌鹑6只（请按人数增减）、葡萄干100克、洋葱1个、清汤块（或鸡汤块）1粒、威士忌40毫升、月桂叶5片、百里香2小棵、龙蒿少许、胡椒粉适量、橄榄油1汤匙（三人份，准备时间1... 全文

银耳鹌鹑淡菜汤
银耳20克、芡实、淡菜、猪瘦肉各100克、红萝卜250克、鹌鹑3只、生姜3片。 全文

五香扒鹌鹑
鹌鹑5只。精盐、酱油、白酒、五香料（桂皮、丁香、廿草、大料、茴香各一分）、葱姜末、湿淀粉、麻油、味精、猪油。 全文

八宝鹌鹑[图]
净鹌鹑10只、芡实100克、莲子50克、枸杞10克、猪肉50克、淀粉15克、罐头竹笋25克、精盐2、5克、料酒15克、丁香8粒、葱末10克、花椒2克、熟花生油1500克（实耗60克）、姜末1... 全文

八宝原壳鲜贝[图]
鲜贝150克。净冬笋、水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克、精盐15克、酱油25克、味精7、5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。 全文