脆皮鹌鹑
鹌鹑10只、香菜5克、淀粉50克、精盐1克、辣椒油15克、酱油25克、生姜50克、豆油1000克（实耗60克）、大蒜25克、味精1克、辣大酱50克。 全文

柠汁焗鹌鹑[图]
鹌鹑10只、柠檬250克、精盐3茶匙、味精1、5茶匙、白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙、花生油500克、麻油、胡椒粉各1茶匙、葱3段、姜1块。 全文

百合莲子煲鹌鹑汤
百合30克、莲子30克、鹌鹑肉100克、生姜1片、味料适量。 全文

香酥鹌鹑[图]
鹌鹑6只、芝麻20克、鸡蛋2个、绍酒30克、酱油20克、精盐2克、白糖10克、葱段5克、姜片5克、香麻油25克、花椒粉少许、猪油1千克（实耗75克）、淀粉适量。 全文

生炸鹌鹑
鹌鹑肉700克。番茄200克、土豆（黄皮）200克。胡椒粉2克、五香粉2克、黄酒10克、盐10克、酱油20克、味精2克、菜籽油60克。 全文

西柠鹌鹑煲[图]
鹌鹑5只、鹌鹑蛋6只、柠檬1个、干葱蓉1茶匙、红椒丝约10克、姜2片、芫荽适量。 全文

焖鹌鹑
鹌鹑肉2000克。盐3克、酱油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、酱油5克、葱汁1克、姜汁1克、五香粉3克、味精2克、花生油100克、香油2克。 全文

野味五套
雁肉、1750克、斑鸠、400克、麻雀、75克、野鸭、1000克、鹌鹑肉、250克。油菜心、20克、火腿、250克、冬笋、25克、香菇（鲜）、50克。黄酒、50克、白砂糖、3克、香油、25... 全文

高丽参炖鹌鹑
参、鹌鹑、猪瘦肉、淮山、枸杞、磁实。盐、味精、姜片。 全文

鹌鹑茄子
茄子（圆）500克、鹌鹑肉100克。味精2克、香油5克、植物油50克、香菜10克、小葱5克、酱油20克、姜5克、淀粉（蚕豆）10克、大蒜（白皮）10克、料酒15克。 全文

炸鹌鹑
鹌鹑肉、200克。酱油、5克、味精、2克、香油、5克、淀粉（豌豆）、25克、椒盐、5克、大豆油、60克、各适量。 全文

生炒鹌鹑
鹌鹑1斤。川椒末、葱珠少量。 全文