鹌鹑烩粟米羹

鹌鹑五只、粟米茸一罐、松仁二汤匙、姜一片。
腌料：古月粉少许、生粉一茶匙、鸡蛋山一只、盐1/4茶匙、水1/8杯。
调味：上汤六杯、麻油少许、糖一茶匙、酒一茶匙、盐适里。荧：粟粉四汤匙、水半杯。[LaoYanHuo.com]

鹌鹑补五脏。粟米养肾益气。松仁润肺。松仁在副食品商店有售。[LaoYanHuo.com]

（一）鹌鹑请卖者代刻，取出内脏洗净，抹干水一起肉。

（二）鹌鹑骨，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

（三）把水七杯煲滚，放下鹌鹑骨、姜一片煲滚，慢火煲一小时，将汤隔出，作上汤用。

（四）松仁放入暖油中，用慢火炸至黄色捞起。 

（五）鹤鸦肉切小粒，稍为剁细，加腌料搅匀成糊状。

（六）把调味及粟米茸放入煲内煮滚，加入鹌鹑肉搅匀，待鹌鹑肉熟后，埋芡，盛汤碗内，放下松仁即成。[LaoYanHuo.com]