五香扒鹌鹑

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成果:0个   作者:佚名
材料
鹌鹑5只。
精盐、酱油、白酒、五香料(桂皮、丁香、廿草、大料、茴香各一分)、葱姜末、湿淀粉、麻油、味精、猪油。[LaoYanHuo.com]
特  色:
鹌鹑含有丰富的营养成分,具有补中益气。止咳、止泻的功效。《本草纲目》载“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热。”对久病体虚、小儿疳积、腹泻、百日咳等病症有一定疗效。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将鹌鹑摔死,煺净毛,去内脏,剁去头、爪。整只鹌鹑放沸水锅内煮
八成熟时捞出沥水。用纱布袋将五香料装入,扎口。

2.将锅加底油烷热,用葱末、姜末煸香,放入鹌鹑,烹白酒少许,加酱
油,添汤适量,再用盐找口,放入五香料袋,烧沸后撇去浮沫,移微火上扒至酥烂,取出五香料袋,点味精,用湿淀粉勾稀芡,淋麻油,出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]

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