2、大蒜叶洗净切段备用。
3、新鲜的白萝卜洗净削皮，切片。
4、大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。
5、现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。也是上班族和厨房小白的福音哦，家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。
6、爆香生姜片。
7、加入干辣椒、花椒、八角、草果。
8、锅内加入6碗水。汇入老抽增色。
9、两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。
10、放进郫县豆瓣酱3勺。
11、准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
12、热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。
13、焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。
14、加进料酒避除腥味。
15、汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。
16、最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透。
17、切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。
18、烧好的牛腩转入火锅容器里。
19、放入氽烫后的白萝卜到牛腩里。
20、大火烧开，转小火先炖半小时即完成。吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤，暖心又暖胃味道真是超级鲜美。
贴士：
1、准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。
2、制作火锅的高汤锅底。锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；放进同等味道的原汁原味浓汤里。还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，汤底自然会烧干，此时，加入白开水，味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美。
3、萝卜和配菜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！
4、准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。[LaoYanHuo.com]