秋藕炖牛腩

牛腩600克、莲藕1段。
盐4克、生抽10克、甜面酱20克、冰糖8克、八角1个、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、葱1段、生姜4片、料酒10克。[LaoYanHuo.com]

秋季养生第一菜——秋藕炖牛腩。[LaoYanHuo.com]

1、藕去皮，拍酥。

2、切块。

3、牛肉洗净血水后捞出沥干，切成大块。

4、锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出。

5、锅中放油，放入冰糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。

6下入处理好的牛肉翻炒均匀。

7、放入生抽、甜面酱炒出酱香。

8、加入热水，没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中。

9、大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块。

10、再烧至藕块软烂，收汁即可出锅。

贴士：
1、水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水。

2、莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力。

3、莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。

4、牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。

5、中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。[LaoYanHuo.com]