肥肠香香锅

香锅：猪肥肠五条、青红辣椒、香芹、洋葱、胡萝卜、葱、冬笋、姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、豆豉、白糖、白酒、鸡精、芝麻。
卤料：丁香、八角、小茴香、花椒、草果、白蔻、干橘皮、桂皮、山奈、香叶、芫荽子、酱油、冰糖、姜蒜葱。[LaoYanHuo.com]

肥肠香香锅——快意江湖的地气王。[LaoYanHuo.com]

1、大肠在流水的辅助下翻面，除掉附在肠壁上的脂肪和杂物，内外仔细洗干净，清水泡10分钟，换两次水。

2、青红辣椒，冬笋，胡萝卜，洋葱，姜蒜切片备用，葱切段。

3、大肠加水和姜片煮开飞水，换水后加卤料卤1小时左右捞起切斜刀段备用。

4、油锅爆香姜蒜葱白干辣椒，下豆豉和豆瓣酱炒出红油，倒入香锅配菜翻炒，先下冬笋和辣椒，最后加芹菜。

5、倒入肥肠翻炒，加入白糖，少许白酒和鸡精炒匀。

6、撒入炒熟芝麻，炒匀，转入小干锅，趁热吃。

贴士：
1、上面提到过，大肠一定要翻出来仔细洗，如果买来的很不干净，用盐反复抓内肠，把脏东西洗干净。否则就是吃臭臭锅了。触目惊心的肠内脂肪，都拉掉，我们这个世代不缺油水，要吃健康肉肉。

2、卤料按自己喜欢的味道配，我们家常用卤料就是这十几味，卤之前肥肠飞水可以在此帮助除去异味。卤过的肥肠基本只有香味了，我趁热偷吃了不少。嘿嘿。

3、喜欢吃脆皮肥肠的，可以把卤好的肥肠在油锅里捞一下炸点脆皮，肥肠有点干煸的意思。我省掉这一步，因为喜欢吃Q弹的肥肠，而且省掉油炸貌似更健康。

4、这个香锅的配菜和调料组合非常经典，香辣下饭，让人欲罢不能，我用这个组合的配菜炒香干，炒五花肉片，都是一样的好吃啊。[LaoYanHuo.com]