双椒煸肥肠

2、锅中倒油加热至7成热时，倒入肥肠炸制金黄捞出，控油备用。

3、锅中留底油，放入八角和青花椒炸出香味，捞出不用。

4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香。

5、加入青红椒翻炒匀，加适量料酒和糖。

6、加入炸好的肥肠，倒入适量生抽炒匀，加盐调味即可。

贴士：我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的，反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗，算是一个精工细作的过程，等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了，做熟了吃是不会有一点异味的，而且筋道的口感令人回味悠长，用来做汤菜或是炒菜，亦或是煎着吃都是我钟爱的，可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了，多半是直接买煮好的成品或半成品了，这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈。[LaoYanHuo.com]