蛤蜊冬瓜汤

2、依次完成。

3、蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。

4、将汤舀出，小心底部有泥沙。

5、将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。

6、放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。

二、做法：
1、锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。

2、放入舀出的汤。

3、将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。

4、冬瓜煮好，倒入水淀粉糊（一大勺干淀粉与清水混合）。

5、鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。

6、放入香菜段。

7、加入盐。

8、放入香油。

9、搅拌均匀即可。

贴士：
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）。

2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。

3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。

4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。

5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。

6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

7、冬瓜汤是非常适合炎热季节饮用的汤水，汤味清爽鲜美，又有清热解暑、消肿利尿的功效。与蛤蜊搭配，将鲜味发挥到极致，是不错的选择哦！[LaoYanHuo.com]