葱油花蛤蜊

2、炒花蛤蜊。

3、等所有的花蛤蜊都开口后，放入盐和葱花，即可起锅。

贴士：
1、锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒。

2、一般是不放盐的，因为放了盐就会让花蛤蜊肉缩小，但是我们都喜欢这样吃，你可以尝试放酱油哦，这样花蛤蜊肉口感会更好些，呵呵。

2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔10秒左右翻一次，不可很用劲。

3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便缩小，口感就不好了。

4、像花蛤蜊这样的生物肚子里会有很多的沙土之类的脏东西，因此在我们做成菜肴之前要把他很好的处理一下：
1）在放有蛤蜊的盛水器皿中放点色拉油，蛤蜊就会吐出沙土来。

2）放入一点盐，这个就要有点技巧了，咸了不好，淡了也不好，我觉得挺难得。呵呵。[LaoYanHuo.com]