香辣花蛤

2、热锅凉油，爆香蒜末，辣椒，加入花蛤翻炒。

3、加入辣椒酱、盐调味，翻炒的时候如果只是干炒，它很难开口的，锅也会烧干，可以加少许的清水加盖焖它一小会，这样它既开口，肉质又保留它本身的汤汁。

贴士：每每我都用上老妈教我的小绝招来对付它，十分钟就让它把沙土都吐干净。我管这个方法叫“窒息法”。需要注意三点：
1、一定要挑选活的花蛤。

2、买来后的花蛤加清水跟少许的盐，用密封器皿盖上静放十分钟让它吐沙（完全密封）。

3、千万别浸太长时间，要不它吐完沙后就会被“闷”死了。[LaoYanHuo.com]