香辣豉香花蛤

花蛤500克、新鲜红椒1个、豆豉10克。
A：生抽、鱼露各1/2大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉、味精各1/4小匙、料酒1小匙、高汤（或清水）100毫升。
B：水淀粉（玉米淀粉1/2大匙+清水1大匙）、植物油1大匙、姜丝、葱白段、蒜蓉各10克、香葱段20克。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：红椒去蒂、籽，洗净切丝。将调料A放入碗内调匀，做成味汁。

二、制作过程：
1、先将花蛤用淡盐水浸泡30分钟。

2、中间换两次水，泡至花蛤开口吐出泥沙。

3、将花蛤清洗干净。

4、锅内烧开水，放入花蛤汆烫至开壳。

5、将花蛤捞出，放入清水内洗一遍。

6、锅入油烧热，放入豆豉、蒜蓉炒出香味

7、再放入葱白段、红椒丝、姜丝炒出香味。

8、放入花蛤，倒入调好的调味汁，大火迅速翻炒均匀。

9、待汤汁还剩一半时，加入水淀粉勾芡。

10、放入香葱段，再翻炒几下即可出锅。

[LaoYanHuo.com]