清炖蛤蜊狮子头

2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟。

3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用。

4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅。

5、在壳内抹少许淀粉。

6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅。

7、上笼蒸熟。

8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用。

9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入。

10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右。

11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟。

12、放入盐调味后即可出锅。

贴士：
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感。

2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化。[LaoYanHuo.com]