香煎“天鹅蛋”

2、锅子烧水，将天鹅蛋放入，煮熟。

3、扒开。

4、取出蛤喇肉，剁碎。

5、豆腐挤水。

6、胡萝卜切丁，猪肉剁成肉泥。

7、将所有馅料放在碗内，倒入橄榄油。

8、加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。

9、将天鹅蛋壳洗净，将馅料填入壳内。

10、表面涂抹蛋液。

11、粘上西芹叶装饰。

12、锅子倒入橄榄油，将蛤喇放入。

13、先让肉馅一面着锅底，煎至金黄色。

14、将其翻过来，小火，盖盖子，焖十分钟左右（具体时间要根据壳的大小，肉馅的多少而定）。

贴士：
1、根据个人喜好决定其他原料的多少。

2、天鹅蛋外壳洗净，用刀子将边缘修正光滑。

3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。

4、表面煎黄，随即翻过来，转小火，慢慢将肉馅焖熟，汤汁不会流失，所以肉质鲜嫩。

5、天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。

6、蛤肉营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。[LaoYanHuo.com]