酒香蛤犡丝瓜

a：文蛤400g、丝瓜300g、樱花虾干（或虾米）20g。
b：蒜末2大匙、姜末1小匙、葱段15g、清水约250cc。
c：无盐米酒40cc、盐1/4小匙（依情況加入）。[LaoYanHuo.com]

超鲜美夏日快手料理——酒香蛤犡絲瓜。[LaoYanHuo.com]

1、文蛤入加有盐的清水中，浸泡约1小时吐沙。后取出稍作刷洗并沥干备用（轻刷去除脏污部分即可）。

2、丝瓜去皮后切滚刀块后备用。

3、樱花虾干用清水洗净后，入炒锅中以小火干炒去除水分，香气微微出现即可。

4、樱花虾炒干后，加入1大匙色拉油，小火爆香5秒钟后，加入葱段+蒜末+姜末继续拌炒爆香。

5、爆香后加入丝瓜块+清水，改中大火煮絲瓜（水量沒过絲瓜2/3高度即可）约1分钟后小滚。

6、加入文蛤，稍作翻拌后加入材料C的米酒，加盖中火继续煮约1、5-2分钟。

7、开盖后稍做确认，文蛤是否大多数均开口!另試試是否須要加盐，之后即可上桌。

贴士：
1、丝瓜去皮后容易氧化变黑，切块后最好于短时间内尽快烹煮。

2、丝瓜烹煮时，加适量清水先煮至8分熟，可降低丝瓜单纯干炒后，导致变色不好看的问题。

3、米酒选择不加盐的种类会更容易控制菜品的咸度。[LaoYanHuo.com]