青笋烧鸡块

2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。

3、小火，当冰糖逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色。

4、迅速倒入鸡块。

5、转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。

6、放入葱白段和生姜片。

7、炒出香味后，倒入料酒。

8、丢一粒草果和半个八角进去，适量生抽。

9、调入适量盐。

10、清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行（我喜欢汤汁拌饭嘛）。

11、煮开。

12、加盖焖煮，调成中小火。

13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。

14、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。

15、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。

16、略烧1、2分钟，关火。

贴士：
1、莴笋又称青笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方，是餐桌上不可或缺的美食。

2、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。

3、青笋本身可以生吃，我喜欢脆嫩的口感，要想入味，就多烧一会儿，一样好吃。[LaoYanHuo.com]