蔬菜锅

2、豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油。

3、豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷（省事的也可以切成片）。

4、小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部。

5、将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可（如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可）。

贴士：
1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水。

2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步。

3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看。

4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，用吃干净肉的棒骨熬汤，小火两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，即使没有肉，火锅也特别美味。[LaoYanHuo.com]