西红柿牛肉面

2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制。

3、入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油。

4、盖盖，上汽后大火压8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火。

5、关火后，肉酱在汤内，随吃随取。

贴士：
1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味。

2、加油是因为肉太精，避免口感太干。

3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳。

4、调料口味可根据个人喜好选配。

5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。

二、西红柿牛肉面做法：
1、荞麦面提前用70度热水浸泡。

2、包心菜和洋葱切丝，西红柿切片，酱牛肉切片备用。

3、起油锅，油热后下洋葱炒香炒至变色透明状。

4、下入西红柿翻炒均匀，添加部分酱牛肉汤，再添加适量水，大火烧开。

5、下入包心菜丝，调入适量盐和味精。

6、荞麦面条浸泡至没有硬芯后，捞出沥干水分。

7、面条上码上酱牛肉片和洋葱丝。

8、把煮滚的汤浇在上面，撒上葱花即可。

贴士：我用的这荞麦挂面是免煮型的，只需用热水浸泡。大家可以根据自己的喜好选用自己喜欢的面条种类。当然了，自己手擀的面是最棒的了。[LaoYanHuo.com]