1、山药洗净，蒸熟（大约20分钟，用筷子叉，查看是否熟透）。
2、用刨皮器刨皮，用刀背压成山药泥。
3、面粉扒窝，打入一个鸡蛋，放入盐。
4、放入山药泥。
5、将其和成硬面团。
6、将面谈切成薄约1厘米厚度的面片。
7、开启压面机，一片一片压面团。
8、将小块的面片反复压。
9、反复压成均匀光滑的面饼。
10、将面饼切成两份，抹上干粉。
11、将面片分档压成薄片，最后出6档厚度。
12、面片撒干粉，出细条。
13、将面条拧卷，晾在盖帘上。
二、海茸蕊提前泡发（泡发时间不许很长，大约十几分钟即可）。
三、汤底做法：
1、豆腐其菱形块，平底锅烧热，倒油，将豆腐切成金黄的块。
2、将海茸蕊切段。
3、炒锅烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒出香味。
4、放入胡萝卜，煸炒。
5、放入豆腐，煸炒。
6、放入海茸，煸炒。
7、倒入昆布高汤，加入足量的清水。
8、加入适量的盐，熬煮10分钟入味。
9、放入山药面条。
10、放入油菜。
11、淋入芝麻油。
12、搅拌均匀，即可。
13、出锅装碗即可。
贴士：
1、山药蒸熟后再削皮，这样可以防止出粘液手痒。
2、蒸制的时间要根据山药粗细来定，只要用筷子插透，就说明熟了。
3、加入鸡蛋、盐，均可增加面团的筋度，这样出来的面条口感劲道。
4、海茸蕊无需太久泡发，但是中间尽量多清洗，洗掉部分腥味。
5、山药面条压多的话，可以放保鲜袋，冷冻保存，下次直接下锅，筷子播散即可。
6、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形。
7、材料放好，先熬煮约十分钟入味，再放面条，这样出来的滋味更加浓郁。
8、昆布是一种外形和海带相似，同属海带目的藻类。昆布是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。具有纠正甲状腺机能不足、降血压、降血糖、降血脂、抗辐射的作用。
9、海茸蕊：南极海茸生长于南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，口感丰满鲜脆，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分，还有丰富的胶原蛋白。可以有效缓解色斑、皱纹等一系列老化的现象，是素食爱美人士首选的美容食品。南极海茸脂肪含量低，并且含有大量的纤维素，食用之后有饱胀感。并且，因为含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。南极海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。
10、山药，山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。[LaoYanHuo.com]