素菜香锅

完全是素菜，有春笋半个、莲藕1/3个、干豆腐100克、胡萝卜半根、香菜一小把、油麦菜一小把、青椒一个，加了半头大蒜和少量的干辣椒。
生抽2大匙、盐1+1/2小匙、辣椒红油1+1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、鸡精1小匙、麻油1大匙。[LaoYanHuo.com]

麻辣香锅之素菜版——少油腻，少麻辣，打造健康食尚的香锅。[LaoYanHuo.com]

1、菜洗净后改刀，大蒜切小丁，干辣椒剪成小条。

2、烧水，把春笋、莲藕过水焯一下。

3、炒锅内倒油，放大蒜、干辣椒，待出香味后放胡萝卜煸炒。

4、放焯过的春笋和莲藕，加干豆腐；放生抽，大火翻炒。

5、加油麦菜、青椒，依次加入盐、辣椒红油、辣椒粉、麻油调味。

6、放香菜，再翻炒几下，最后加鸡精出锅。

贴士：
1、炒香锅时要大火，且快炒。

2、因这道菜提倡少油、少辣，所以在调味上可根据个人口味增减。[LaoYanHuo.com]