家常暖锅菜

肥牛片300克、金针菇200克、魔芋豆腐块200克、娃娃菜1棵。
葱姜蒜、花椒粒一小撮、干辣椒1个、郫县豆瓣酱1勺、热水。
食用油、生抽1勺、熟芝麻1勺、胡椒粉、盐和蘑菇精适量。[LaoYanHuo.com]

普通涮肉料的美味转身。[LaoYanHuo.com]

1、金针菇去根冲净，蔬菜洗净，葱姜蒜切碎，娃娃菜叶掰成小块，干辣椒剪成小圈。

2、炒锅放入食用油，5成热时放入花椒粒和干辣椒，再加入葱姜蒜，略微煸炒后再加入郫县豆瓣酱炒香。

3、顺序放入肥牛片、金针菇和魔芋豆腐块，大火翻炒，肉片变色，至熟出香，充分混味。

4、冲入热水，加入生抽，最后放入菜叶，待其入味变软，撒上适量的盐和蘑菇精，出锅前加入1勺炒熟的芝麻，撒上胡椒粉，混合调匀，即可盛出食用了。

贴士：暖锅菜中的麻辣程度，由步骤（2）中的调味料决定，可根据自己的口味酌情配比和增减。此外，常备涮锅料中的羊肉片、冻豆腐、粉丝和各种叶子菜都可以充当家常暖锅菜的主力食材。[LaoYanHuo.com]