台湾卤肉饭

五花肉500克、熟鸡蛋2个、独蒜1-2个、姜一小块、油葱酥3大勺、八角2个。
金兰腌脆爪、芦笋、黄瓜。
植物油少量、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1-2大勺、五香粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、水500ML左右（水要浸过肉1-2CM）、冰糖适量、盐少量。
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这道菜非常适合用来养黑珐琅锅锅哟，油性十足的，做出来也格外香喷喷。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥。

2、捞出后切成小方丁。

3、将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜。

4、加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色。

5、依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖。

6、炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右。

7、最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度。

8、将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出。

9、米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可。

贴士：
1、五花肉要选择瘦肉多些的，如果有点肥，再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使汤汁变得更加浓稠，也可以美容哟！

2、五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在，切得丁稍大点，实际的台湾卤肉饭小许多的，呵呵！

3、实在是没有油葱酥，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。

4、卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。

5、可以一次性多做一些放在冰箱里，这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。[LaoYanHuo.com]