食友上传：台湾卤肉饭

材料：带皮后腿肉400克、红萝卜两根、香菇、洋葱1个、大蒜一头、鸡蛋8枚
调料：老抽、生抽、二锅头适量、五香粉、冰糖适量

做法：
1、鸡蛋洗净放锅中开火煮5分钟将火关闭，闷10分钟即可剥皮备用。
2、将带皮肥肉与瘦肉分别切，先将带皮肥肉下锅炒制出油成焦黄色（这肉皮含有胶原蛋白，可以增加汤汁的粘度）。
3、将蒜沫爆香，加入洋葱丁、香菇丁、瘦肉丁、红萝卜丁（传统的没有红萝卜丁和香菇丁，加入后可吸收油腻，均衡营养）。
4、加入老抽2大匙和生抽2大匙。
5、加入二锅头白酒二分钟挥发掉酒味。
6、加入冰糖（可以使汤汁更粘稠）、五香粉。
7、加入一大碗泡香菇的水，等锅煮开后转小火将鸡蛋加入炖二小时汤汁浓稠即可。

吃饭时候，盛上一碗糙米饭，浇上一大勺肉臊，一枚卤蛋，一棵水焯的青菜，就搭配成了一顿营养丰富的大餐。看，是不是很简单哦！

提示：做好肉臊的关键就是一定要选择带皮的后腿肉。

查看『台湾卤肉饭』的详细制作方法

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