藕夹

面糊：干面粉50克、糯米面50克、泡打粉3克、水120克。
藕夹：藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、鸡蛋20克、玉米淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

藕夹要酥脆，面糊是关键。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料（水分次加）。

2、搅打至上劲。

3、藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

4、面糊原料倒放容器中。

5、将面糊原料搅拌均匀。

6、藕夹夹入肉馅。

7、裹上面糊。

8、放入油锅中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

贴士：
1、炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。

2、泡打粉请选择无铝泡打粉。

3、藕夹要想酥脆，有两种材料会起到关键性质作用。一个是糯米粉，一个是泡打粉。果真好酥脆。[LaoYanHuo.com]