菠萝烤鸡肉

鸡胸肉1块（用鸡腿肉更好）、菠萝1片、青红椒各1根、洋葱半个、马苏里拉奶酪30克。
盐1/2茶匙（3克）、酱油2汤匙（30ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、罗勒阿里根努（oregano）、百里香各少许（没有也可不放，或撒入少许黑胡椒）。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲，大约5分钟左右，将鸡肉松弛，在腌制时容易入味。菠萝切块，再用刀面轻拍一下，将菠萝拍成泥备用。

2、在菠萝泥中加入盐，搅拌均匀后，用菠萝泥腌制鸡胸肉，大约10分钟左右。再倒入酱油，蜂蜜，罗勒，阿里根努和百里香，将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净，不去籽，切成环。洋葱去皮，切成圈。

3、将烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹开后，放入洋葱圈，腌制好的鸡胸肉（连汤加菠萝泥都放入），再放上青红椒圈和马苏里拉奶酪。

4、放入预热好的烤箱中层，用220摄氏度烤制10分钟，然后带上隔热手套将盘子移到上层，用250摄氏度烤2分钟即可。

贴士：
1、用菠萝腌制鸡肉，可以使鸡肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。

2、用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更好，如果不会去骨，可以请市场的小贩代劳。

3、没有马苏里拉奶酪，可以用超市普通的片状奶酪代替。[LaoYanHuo.com]