红酒牛肉[图解]

牛腩1000克。
1：八角1枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽2汤勺、盐少许、料酒2汤勺。
2：冰糖1汤勺或者等量、红酒没过牛肉即可、生抽1小勺、黑胡椒碎少许、牛至叶少许、迷迭香少许、意大利香料少许、番茄沙司2大勺、色拉油1大勺、蘑菇少许（洗净对切）、西芹少许、土豆块少许、洋葱片少许、胡萝卜1根（切成滚刀块）。
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席开六宴，年菜国际化。[LaoYanHuo.com]

1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择比肉类稍弱一档（因为二次加工时间要炖的时间较长，避免牛肉过烂）。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。

2、锅中放入少许油，烧热加入放入事先准备好的，胡萝卜块，西芹，洋葱并调入黑胡椒碎，迷迭香牛至叶意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。

3、炒想过的蔬菜，加入高压锅压过的牛肉，并倒入红酒，红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干，这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤，土豆块，并加入冰糖，生抽，少许盐调味，烧至汤汁浓郁即可。

4、为年菜加些国际化元素。

贴士：红酒+红牛=两个红字，预示新的一年红红火火。法式的红牛炖牛肉，经过改良，有了中国的年味。吃腻了传统的菜色，为新年的除夕加一点国际化元素。[LaoYanHuo.com]