做法
1、鸡肉用腌料腌制入味，2个小时就可以，过夜更好，可以用整只鸡，鸡腿，鸡翅。
2、准备配料，红萝卜、荷兰豆、香菇、茭白。
3、鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。
4、锅里放底油，爆香蒜蓉，把配料炒一下，拿出备用。
5、汤汁：高汤，鱼露，酱油，糖，拌匀。
6、锅里爆香蒜蓉和姜丝，放入汤汁煮开后加入鸡拌匀，稍煮后就配料一起收汁即可。
贴士：鸡肉之前裹淀粉炸过，所以之后不用芡汁收汁都很浓，留些汁来拌饭就一流啦。[LaoYanHuo.com]
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