香辣牛肉面

面条（可以用挂面，拉面，最好是自己手擀得面条，妹妹送给我一台家用面条机，非常好用，我用的就是机器压面）、牛肉（量根据自己的需要，我买了5斤牛肉，给妹妹一些，可以煮好后分小包装冷冻，吃的时候很方便，要用去掉肋排的牛排肉，炖出来才会很软糯）。
煮牛肉汤：炖肉料包1个很方便、大葱一颗切成段、生姜6片、酱油适量（根据自己喜欢的颜色度决定）、盐适量。
牛肉面汤（1大碗的量）：四川豆瓣酱1勺（平常吃饭用的勺子）、油菜少许、香葱花少许、香菜（最好也放点，家里没有没放，但是还是放点味道好）、蚝油一点点。[LaoYanHuo.com]

在忙碌的早上，短短的时间里就能为他（她）或是自己端上一碗牛肉面，该是怎样的惊喜呀！[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉洗净切成3厘米见方的块，放入锅中加冷水（水量大一些，如果是用普通锅水量最好高出牛肉10厘米，高压锅水量减半，这样才会有很多味浓的汤。

2、大火开锅后，仔细地打去飘在上面的浮沫，可以开大火沫子都浮在上面时关小火马上打去浮沫，再开大火在浮上来再打，反复2-3就会打得非常干净。

3、这时放入煮牛肉汤的调料，盐味要稍淡一些，后面调面汤时还需再调盐味。

4、放入高压锅中炖熟（我用的是全自动的，口感选的是浓郁），普通锅要用小火炖最少1.5小时。

5、锅烧热放一点点油润一下锅即可，放入豆瓣酱小火炒出香味，喜欢麻辣口味的可以放些麻椒一起炒。

6、放入半碗牛肉汤（你要用来盛牛肉面的碗）烧开，小火再煮半分钟，将汤里面的渣滓打捞出去，放牛肉块，油菜，用蚝油调味，酱和蚝油都有咸味，一定要尝一下在决定放盐。

7、煮好的面条捞到大碗里，倒入做好的牛肉面汤料，撒上葱花和香菜即可。

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