食友上传：香辣牛肉面

材料：牛肉，韩国辣椒末，辣椒丝，整根小红辣椒，葱姜，八角，桂皮，香叶，橘皮，小茴香，草果
调料：冰糖，老抽，生抽，盐，料酒

做法：
1、牛肉切麻将块；冷水下锅，放葱，煮开，焯去血沫杂质。
2、准备卤料；准备辣椒。
3、锅内倒油，可以稍微多些；放入辣椒，小火炸出红油香味。
4、放入牛肉翻炒；倒入足够多的温水。
5、放入所以调料，小火炖；炖至牛肉软烂，汤要多剩一些。
6、和比较硬一点的面团，用压面机压出，煮熟，捞出放入碗里，可以顺便煮点青菜一起，压扁宽的面条比较好，有外面卖的香辣板面的感觉。
7、浇上煮好的香辣牛肉的汤头，搞定；吃的时候可以撒点香菜提味！

一点心得：
1、前面已经说了三种辣椒的作用，一个都不能少哦！
2、炖牛肉放水一定一次性放足量，最后还要剩一些做汤头，浇到面上。
3、压面压宽扁的面条更好吃，更有口感。

查看『香辣牛肉面』的详细制作方法

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