沙律什果蟮鱼卷

白蟮肉200克、火腿条12条约12克、净鸡蛋20克、湿粉10克、干生粉25克、面包糠100克、苹果肉100克、雪梨肉100克、香蕉肉50克、西生菜50克、精盐2克、味精1克、沙律酱150克、生油50克。[LaoYanHuo.com]

1、将白蟮肉斜刀切成12件的双飞薄片，用精盐、味精拌匀。拍上干生粉，皮向上摊开，各放火腿条1条卷成12条。然后把鸡蛋、湿粉调成蛋浆，将卷好的白蟮卷粘蛋浆后拍上面包糠。

2、将苹果、雪梨、香蕉、西生菜用凉开水洗过切成粒，用沙律酱捞匀放在碟中。

3、烧镬下油至180℃时，放入白蟮卷炸至金黄色至熟捞起，放在什果沙律边，再摆上洗净的士多啤梨便成。[LaoYanHuo.com]