肉末凉拌面[图解]

面条、芹菜、黄瓜、蒜、鸡蛋、酱牛肉。
糖、醋、辣椒油、料酒、酱油、芝麻酱。[LaoYanHuo.com]

1）准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行），鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。

2）西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。

3）西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。

4）找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。

5）往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。

6）在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。

7）锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。

8）煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。

贴士：口味比较重的话，可以再加上点辣酱，味道更好。[LaoYanHuo.com]