番茄牛尾素菜汤

牛尾1000克。
菜花250克、土豆（黄皮）200克、胡萝卜100克、洋葱（白皮）100克、扁豆100克。
番茄酱100克、小麦面粉50克、黄油50克、盐20克、白砂糖25克、胡椒粉2克。[LaoYanHuo.com]

咸酸适口，酥香味浓。[LaoYanHuo.com]

1.土豆洗净，去皮切成方丁；

2.胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；

3.菜花摘成小朵，煮熟；

4.扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；

5.葱头切丁，用油炒黄；

6.牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；

7.用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；

8.用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。[LaoYanHuo.com]