特 色:
亦中亦西味道超棒——番茄炖牛尾。[LaoYanHuo.com]
做法
1、牛尾洗净，用清水略泡一会去除多余血水，把所有配菜切大块待用，牛尾放入冷水锅中加料酒慢慢加热至水开，重新冲洗牛尾。
2、炒锅置于火上加热，微微冒烟时倒入油，姜片和蒜片爆香锅后把焯好水的牛尾倒入煸香，肉质发紧时加入西红柿炒出红油，冲入开水移至炖锅。
3、水开后小火慢炖2小时，2小时后把剩下的配菜全部放入炖锅，放盐和糖调味，小火再炖30分钟即可，出锅前撒白胡椒粉。
贴士：
1、牛尾比较难软烂，可以用高压锅压20分钟后再放入配菜炖30分钟，这样比较节省时间，不过小火炖的汤色很浓很香。
2、牛尾肉很香有嚼劲，汤很清补适合秋冬季食用。[LaoYanHuo.com]
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