香菇盒

香菇（干）50克、猪肉（瘦）200克。
鸡蛋75克、火腿25克。
味精1克、白砂糖1克、淀粉（豌豆）30克、香油10克、小葱15克、盐2克、酱油20克、猪油（炼制）25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

菜品形若灵芝初放，散发出清馨的菇香，馅鲜菇软，荤素合一。[LaoYanHuo.com]

1、将瘦猪肉剁成泥放在碗内，加入火腿末、葱末、酱油10克、精盐1.5克、白糖、味精0.2克、干淀粉、熟猪油，?t进鸡蛋拌匀成肉馅。

2、选用大小相等的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平。取其中一半菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15克，每个菇上放一份馅心，用余下的香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10分钟。

3、炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成。

贴士：猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。[LaoYanHuo.com]