香菇酿

香菇7个、肉馅150克、生抽15ml、盐0、5克、蛋清小半个、白胡椒粉1克、料酒12ml、葱姜末各5克、木耳7克、裹香菇淀粉适量、泡椒40ml、糖5克、淀粉5克+清水30ml。[LaoYanHuo.com]

香菇酿——荤素搭配的营养大餐。[LaoYanHuo.com]

1、木耳切碎放入肉馅，肉馅调入生抽、盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀腌制半小时。

2、香菇洗净，去掉根蒂，将腌制好的肉馅放入香菇伞内压实。

3、将淀粉薄薄裹一层在香菇肉馅上。

4、锅内倒入油6成热放入香菇肉馅炸熟。

5、另起一干净炒锅，放入剁椒和糖翻炒一会儿放入香菇肉馅，将香菇肉馅在剁椒中煮一会儿，让剁椒的味道渗入到香菇肉里后装盘。

6、取一只干净炒锅，倒入70ml清水，水开后分次倒入水淀粉，并不停搅拌锅内的水淀粉，最后倒入一点油，使之成为玻璃芡，浇在摆好盘的香菇酿上。

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