乌龙归海

海参（水浸）、80克、虾仁、50克、海螺、50克、口蘑、50克、油菜心、50克。
香菜、15克、母鸡、100克、猪肉（瘦）、100克、金华火腿、50克、干贝、20克。
盐、2克、味精、1克、淀粉（豌豆）、5克、植物油、15克、醋、5克、胡椒粉、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

海参等料嫩滑脆爽，汤汁清纯鲜浓，系筵席头道汤盅。[LaoYanHuo.com]

1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。

2.水发海参用沸水焯两遍，再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过，全部放入热烫的汤盅中。

3.勺中加上汤烧开调味，乘热冲入，加盖碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。[LaoYanHuo.com]