银芽海参

2、锅内加入鲜汤，放入姜块、葱段、料酒烧开，放入海参丝汆2分钟后捞出，沥干水分，待用。

3、绿豆芽择去两头，洗净，放入沸水锅内汆至断生。

4、捞出绿豆芽控水，加少许盐拌匀，挤去多余水分。

5、将海参丝、绿豆芽放盆内，加盐、味精、辣椒油、生抽、醋、葱花、香油拌匀，装盘即可。

贴士：绿豆芽去掉顶上的豆瓣叫银芽。日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。[LaoYanHuo.com]