葱香海参

泡发的海参3个、姜3片、葱白2根、色拉油3勺、味极鲜2勺、白糖1/2勺、料酒1勺、鱼露5滴、高汤小半碗、生粉1小勺、盐适量、小青菜少许。[LaoYanHuo.com]

八珍盛宴——家宴上的营养菜——葱香海参。[LaoYanHuo.com]

1、海参提前泡发好，葱白切段，姜切片。

2、锅中水烧开，放入料酒，姜片，将海参放入氽烫40秒后捞出。

3、锅中放油，留三节葱白后，将其他的葱稍切小一些一起放入油中，关小火慢慢熬葱油。

4、熬至葱变色呈焦黄色时，将预留的三节葱白也放入，继续小火熬。

5、熬至后放的三节葱金黄时取出，关火滤出葱油。

6、碗中放入高汤，味极鲜，白糖，鱼露，盐适量调匀成料汁。

7、锅中放入葱油，倒入调好的料汁，海参和三根炸过的葱白，大火烧开后中火炖3-5分钟。

8、小青葱烫熟摆盘，炖好的海参和葱节捞出。

9、锅里的料汁大火烧开，加入生粉勾出粘稠的汤汁，加入葱油调匀。

10、趁热将烧好的汁，淋在海参上即可。

贴士：
1、熬葱油比较耗时，不要着急一定要用小火慢慢将葱的香味熬出来。

2、高汤如果没有也可省去，用清水代替，也可以用浓汤宝来提味。[LaoYanHuo.com]