盖兰鸡卷

鸡胸脯肉250克。
鸡肉100克、圆白菜100克、冬笋35克、香菇（鲜）15克、鸡蛋清150克、玉米面（黄）50克。
料酒5克、味精2克、鸡油15克、花生油100克、大葱5克、姜5克、盐4克。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡脯肉洗净，片成大薄片；

2.冬菇、冬笋、熟鸡肉、盖兰菜分别切成细丝；

3.把鸡丝、冬笋丝、冬菇丝，调入精盐、味精、料酒、葱米、姜米、鸡油拌成馅；

4.将鸡片平放，撒匀玉米粉、三丝馅分摊在上，卷成10卷；

5.把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

6.蛋液加入玉米粉，搅拌均匀；

7.炒勺上火，倒入花生油烧热，将盖兰菜放入炸透至酥；

8.捞出放入味精拌匀，放在盘内作为底衬；

9.将勺端离火口，把鸡卷蘸满蛋白糊顺序放入油内；

10.将勺上火，把鸡丝卷炸至金黄色，捞出，码放在盘内盖兰酥上面即成。[LaoYanHuo.com]