荷花芙蓉豆腐

2.蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；

3.将42厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；

4.将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；

5.香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；

6.然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5分钟出笼；

7.净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；

8.用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。

贴士：
1.豆腐要顺一个方向搅打上劲；蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准；

2.注意菜肴的造型，不可零乱无章。[LaoYanHuo.com]