生菜虾松

生菜、50克、芹菜、50克、荸荠、100克、香菇（鲜）、50克、虾仁、250克。
油条、20克。
大葱、10克、姜、3克、白酒、4克、味精、2克、盐、5克、鸡蛋清、30克、淀粉（豌豆）、5克、香油、5克、植物油、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；

2.虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；

3.将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；

4.芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；

5.荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；

6.炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；

7.炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；

8.炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。

贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；

2.油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。[LaoYanHuo.com]