浇汁鱼

活鲢鱼1条（500克）、豌豆25克、西红柿25克、香菜29克、青椒25克、藕20克、猪肥瘦肉75克、花生油50克、精盐2克、料酒15克、白糖10克、味精2克、葱3克、姜3克、香油10克、水淀粉20克。[LaoYanHuo.com]

鱼肉鲜嫩，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；

2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；

3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。[LaoYanHuo.com]