蛤蜊丝瓜汤

2、葱、香芹、胡萝卜洗净后切小段，丝瓜削皮后洗净，改刀成大小合适小长块。

3、起锅做水，水烧至冒小泡。

4、放入蛤蜊，用筷子快速搅动，让它均匀受热。

5、当蛤蜊在热水中张开小口时，快速捞出，让杂味和余沙留在水里。

6、另起锅，做水，放入丝瓜块。

7、开锅后放入洗过的鸡肉。

8、见鸡肉8成熟是放入潮州咸菜，再把焯水给的蛤蜊放入锅中。

9、开锅后，即可熄火，出锅时调味，撒入葱、香芹、胡萝卜。

贴士：
1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时加点鲜肉，自然产生谷氨酸提鲜，不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。

2、在潮汕地区有用三皮（西瓜皮、冬瓜皮、三个皮）做消暑饮的习惯。丝瓜有镇定肌肤凉血解毒，解暑除烦的效果，是增白、去皱的天然美容品，经常食用可有效地预防面部产生皱纹和长斑点，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着，这个汤是晒后救急消暑美白的最佳推荐。[LaoYanHuo.com]