春川拌面

2、不要打开锅盖，焖3-5分钟。

3、把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉，同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质。

4、最后用凉开水过一遍，沥干水分。

5、把胡萝卜和黄瓜擦成丝。

6、海苔剪成条。

7、一个鸡蛋煮熟剥壳切半。

8、用生抽3汤匙，香醋1汤匙，蒜茸，少许白糖，葱末，姜末还有芥末调和成调味汁。

9、把沥干水分的荞麦面放入碗中，把胡萝卜丝，黄瓜丝和海苔丝放在面上，再放半个鸡蛋，吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了。

贴士：
1、因为是做凉面，荞麦面煮熟后需要用凉水冲洗掉表面的淀粉再制作，口感比较清爽。

2、这道凉面要想做出韩国料理的味道，调味料里的芥末起到至关重要的作用，至于蔬菜倒是可以自由变换。

3、这道春川拌面是出自韩国江源道的地方美食，因为江源道盛产荞麦，所以在江源道用荞麦面做的料理很多。所谓春川拌面就是将煮熟的面条与蔬菜和各种调料拌在一起吃的。

4、荞麦面中含有维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，而且荞麦面同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。[LaoYanHuo.com]