宫保鸡丁[图解]

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味、油炸花生仁一两、大葱白三根切约一厘米长的段、青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上、干红辣椒四、五个切段、干花椒十几粒、蒜一个切片、老姜一小块切片、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少、不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里、加三大匙水兑成滋汁。
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1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。

4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。

5、下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅。

6、装盘，上桌，开吃。
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