涮鸡肉片火锅

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成果:0个   作者:佚名
材料
嫩鸡脯肉(净)600克、鸡肫300克、片75克、雪里红咸菜梗末50克蘑菇片50克、豆苗菠菜50克。调料选用:精盐3克、熟酱油50克、料酒15克、芝麻酱50克、猪油25克、鲜汤1250克。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡脯肉(取嫩草鸡)去皮、去筋切成长6厘米、宽2.5厘米的薄片,分装两盘;鸡肫去皮、去筋切成薄片,装盘。奖鸡脯肉盘、鸡肫盘上桌,放在火锅周围。菠菜择洗干净。

2、将熟酱油、芝麻酱分别装在小碟内,上桌供蘸食用。

3、火锅中加入鲜汤,放入笋片、蘑菇片、雪菜梗末、熟猪油,点燃火锅,烧沸,加料酒、盐、味精,烧至笋片熟,将火锅端上桌。就食时,将鸡片、鸡肫分批放入火锅内,烫至断生,即捞出蘸调料食用。待鸡片、鸡肫吃完后,放入菠菜,随即连菜带汤一起食用。[LaoYanHuo.com]

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