鱼头豆腐汤

豆腐一块、草鱼头一个、葱段、姜片、香菜。
盐、胡椒粉。[LaoYanHuo.com]

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。[LaoYanHuo.com]

1、鱼头去鳞去腮，清洗干净。

2、豆腐用清水冲一下，切成小块。

3、锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。

4、鱼头用刀劈开，冲净血沫。

5、锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。

6、放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。

7、放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。

8、水开后撇去浮沫。

9、放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。

10、汤熬好以后，加适量盐。

11、加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。

贴士：因为熬得是鱼汤，盐要最后放，这个鱼肉我选择的是沾三合油来吃的，真的是别有另一番味道的，以前没有这么吃过，这次尝试了一下，将酱油，醋，味精以及香油调成三合油，沾鱼肉吃，那个滋味……我对鱼头，绝对是情有独钟的！我们家吃鱼，鱼头必须得归我，谁吃我跟谁急啊！[LaoYanHuo.com]