食友上传：鱼头豆腐汤

所需食材：鱼头（花鲢鱼、草鱼、鲤鱼都可以）、豆腐1盒、葱姜适量、盐、鸡精适量

制作方法：
1、食材准备：鱼头去鳞劈开洗净备用；
2、热锅入油，放葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘；
3、放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面；
4、放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮；
5、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会；
6、放盐、鸡精调味后出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

提示：鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，汤色才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

查看『鱼头豆腐汤』的详细制作方法

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