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蟹类菜谱
螃蟹
蟹肉
炸蟹腿[图]
蟹肉200克。淀粉(豌豆)75克、鸡蛋75克。猪油(炼制)50克、椒盐10克。
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清蒸肉蟹[图]
螃蟹180克。大葱3克、黄酒25克、盐5克、味精3克、醋10克、姜3克。
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蟹柳豆腐卷
豆腐(南)300克。鸡蛋50克、蟹肉200克、小麦面粉30克、淀粉(玉米)20克、苏打粉2克。盐5克、味精2克、植物油75克。
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蟹肉豆腐[图]
豆腐(南)200克。蟹黄150克、蟹肉30克、鸡蛋清30克。姜10克、大葱10克、料酒15克、盐10克、淀粉(玉米)20克、鸡油5克、花生油20克。
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蟹肉豆腐汤
蟹肉60克、豆腐(南)100克。蘑菇(鲜蘑)15克、鸡蛋50克、冬笋25克。盐2克、料酒5克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(玉米)10克、花生油20克。
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炒全蟹[图]
蟹肉100克、蟹黄100克。冬笋10克、黄瓜10克、木耳(水发)、5克。植物油35克、大葱3克、姜75克、料酒10克、醋15克、味精15克、淀粉(玉米)3克、盐2克。
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清蒸子蟹
螃蟹500克。酱油15克、料酒10克、味精5克、香油25克、大葱10克、姜10克。
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溜蟹黄
蟹黄200克。植物油40克、醋15克、料酒10克、味精5克、盐2克、淀粉(玉米)5克、大葱3克、姜8克。
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八鲜蟹合
螃蟹900克。荸荠50克、冬笋70克、草鱼200克、海参(水浸)50克、鱿鱼(干)20克、鱼肚20克、虾米20克。盐4克、味精2克、黄酒10克、醋10克、姜15克。
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双味青蟹
青蟹、750克、蟹肉、180克、海鳗、150克、肥膘肉、200克。鸡蛋清、100克。香菜、20克、小葱、30克、姜、30克、盐、4克、黄酒、30克、味精、3克、醋、5克、淀粉(蚕豆)、2...
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炸蟹卷
蟹肉、70克、鲈鱼、70克、猪肉(瘦)、70克。油皮、100克、鸡蛋、50克。大葱、8克、姜、20克、胡椒粉、2克、黄酒、8克、盐、2克、味精、1克、醋、50克、淀粉(玉米)、8克...
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一品脆皮蟹
海蟹、600克。香菇(干)、13克、荸荠、50克、鸡蛋、200克、小麦面粉、20克、淀粉(蚕豆)、20克。胡椒粉、1克、黄酒、5克、盐、2克、味精、2克、小葱、5克、姜、2克、发...
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